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Cheese story

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네덜란드 왕실이 인정한 프리미엄 치즈 '빔스터'
작성자 치즈닷 (ip:)
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작성일 2023-04-04
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조회수 147


네덜란드 왕실이 인정한 프리미엄 치즈, 빔스터 

Beemster



 

출처 : 치즈닷 유튜브



Since 1901, 115년 이상의 역사를 가진
네덜란드 치즈


빔스터(Beemster)는 세계문화유산에 등재된 네덜란드의 간척지로, 빔스터 간척지 목장들이 조합을 구성하여 유제품 전문 회사 코노(CONO)를 설립했습니다.
코노는 네덜란드 치즈의 전통을 지키고자 노력하고 있습니다.
네덜란드 빔스터(Beemster) 간척지의 이름을 딴 빔스터 치즈는 1901년부터 생산을 시작하여 네덜란드의 전통을 고스란히 담고 있는 치즈입니다.





고다와 비슷한 형태의 빔스터 치즈는 2001년 이후 네덜란드 왕실에 납품되는 로얄 치즈로써 인정받았습니다.

가장 신선하고 좋은 품질의 우유를 얻기 위해 철저하게 소를 관리하고, 

치즈 제조 과정 중 커드를 수작업으로 저어주는 전통 방식을 고수하며, 

최적의 숙성을 위해 전통 우드 보드를 사용하며 숙성 기간 내내 치즈의 품질 점검을 합니다.





또한 궁극적으로 지속가능한 빔스터 치즈 생산을 위해 젖소와 농부들의 복지에 최우선 가치를 두며 건강한 농장을 운영 중에 있습니다. 










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